相关考题
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多项选择题
鉴别原料质量的最基本的依据是原料的（）。
A.内在品质
B.成熟程度
C.新鲜程度
D.清洁卫生程度
E.风味特性 -
多项选择题
烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。
A.食用特点
B.加工特点
C.商品学特点
D.生物学分类体系
E.烹饪运用特点 -
多项选择题
烹饪原料的可食性是指原料必须满足（）的条件。
A.必须无毒无害
B.必须有助于营养素的充分吸收
C.具有良好的感官性状
D.必须满足人们的生理、心理需求
E.可供给人体必需的各种营养素
