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单项选择题
在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。
A、亚硝胺
B、色胺
C、腐胺
D、甲胺
E、组胺 -
单项选择题
油炸食品主要产生哪些致癌物（）。
A、亚硝胺
B、苯并（a）芘
C、T-2毒素
D、AFB1
E、以上都可以 -
单项选择题
哪种食物成分可阻断N-亚硝基类化合物的合成（）。
A、维生素C
B、维生素A
C、钙
D、铁
E、以上都可以
