相关考题
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名词解释
清单工程量 -
单项选择题
下列细菌生长pH说法正确的是（）
A.菌理想的生长pH值是6.0-8.0
B.致病细菌的生长pH值是4.6-9.5
C.腐败性细菌的生长pH值是1.5-9.5
D.以上说法都正确 -
多项选择题
下列关于水活度（Aw）说法正确是（）
A.所有活的生物都需要水用于生存和生长
B.水活度是食品系统中可供微生物生长和化学反应用的水份–食品的相对湿度
C.对于饮料来说，限值水活度不可用于抑制产品中微生物生长的方法
D.控制及减少加工环境中不必要的水分有助于抑制腐败菌的生长
