相关考题
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单项选择题
素汤制作中汤与料的比例是：（）
A.1：1.5
B.1：3
C.1：4
D.1：5 -
单项选择题
加热过程中，原料蛋白质空间结构遭到的破坏是属于：（）
A.分散作用
B.水解作用
C.其它作用
D.凝固作用 -
多项选择题
锅烹方式适合的烹调方法主要有：（）
A.煎
B.炒
C.烙
D.炸
