单项选择题
煎炸食用油酸价、过氧化值检测标准是：（）
A.酸价0-2.5，过氧化值0-0.2
B.酸价0-0.2，过氧化值0-2.5
C.酸价0-0.3，过氧化值0-2.5
D.酸价0-2.5，过氧化值0-0.3
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单项选择题
对“所有冰箱内食物是否有效覆盖”描述错误的是？（）
A.有完整原始包装的食物可以不用覆盖保鲜膜
B.本身带孔的包装的蔬菜不考核覆盖
C.展示柜内的即食食品需要覆盖（酸奶、沙棘等），但去皮水果可以不覆盖，切开的水果也可以不覆盖
D.酸奶柜内成品需要覆盖 -
单项选择题
关于制冰机的清洁消毒和冰铲使用错误的是？（）
A.制冰机如果保持的好，可以每月清洗消毒
B.取冰块时必须使用冰铲，并佩戴手套
C.冰铲不使用时，应浸泡在消毒水中，使用前应使用冷化水将消毒液成分冲洗干净
D.如果条件允许，可以不用配置一个盛装过滤水的容器 -
单项选择题
关于酸奶制作的相关要求描述不正确的是？（）
A.清洗消毒后的酸奶桶上需要有盖子或者覆膜，没有明显的异味
B.制作酸奶的工器具不可以和中厨的工器具混用
C.制作酸奶的人员可以不用戴口罩，但必须佩戴网帽
D.空的酸奶罐不得储存在醒发箱内
