单项选择题
销售预测所需资料的搜集一是（），二是餐厅的原始销售记录。
A.估计所售菜点种类及每类销售数量
B.估计厨房生产规模的大小
C.计算原料采购规模的大小
D.盘点库房原料的存货情况
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单项选择题
为保证生理状况及各种活动的需要，全天总能量的40％应安排在（）。
A.早餐
B.午餐
C.晚餐
D.夜宵 -
单项选择题
（）不是经济发达国家的膳食模式特点。
A.高碳水化合物
B.高脂肪
C.高蛋白质
D.低膳食纤维 -
单项选择题
畜肉类原料中含有的（）能够增加肉香味刺激胃液分泌。
A.饱和脂肪酸
B.铜
C.含氮浸出物
D.磷
