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问答题

简答题

碱水过多或太少有什么现象?

    【参考答案】

    月饼皮碱水一定要适量,过多会使产品色泽暗黑、容易上色,皮容易出现霉烂,影响回油。碱水太少烘烤不容易上色,并有少许皱纹,皮......

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