相关考题
-
单项选择题
肉制品护色方法不包括（）
A.干制
B.避光除氧
C.气调贮藏
D.一氧化碳处理 -
单项选择题
下列方法中无法达到护绿作用的是（）
A.合理的热烫处理
B.短期的弱碱处理
C.适当浓度的锌离子
D.无避光和除氧措施的干制处理与保藏 -
单项选择题
叶绿素酶的作用是（）
A.使叶绿素失去植醇形成水溶性的脱镁叶绿素
B.使叶绿素失去植醇形成水溶性的脱植叶绿素
C.使叶绿素失去镁形成脂溶性的脱镁叶绿素
D.使叶绿素失去镁形成水溶性的脱植叶绿素
