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判断题
酯的生成要消耗酒精,随着发酵期的延长,酒精则减少。()
【参考答案】
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判断题
茅台酒是高温发酵。进行酒精发酵的可能是以细菌为主,还有一部分经长期高温驯养的耐高温酵母。()
判断题
茅台酒生产中,添加大曲前取有代表性的3个点,将糟醅拢成小堆进行测温,温度达到规定范围后,使用铁锨均匀撒上大曲后翻拌均匀。()
判断题
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