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问答题
简答题解释用下列试剂使蛋白质变性的原因。
强烈的振荡。
【参考答案】
强烈的振荡会使氢键断裂。
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短杆菌肽S是霉菌的代谢产物，具有抗菌作用，它是一个由十个氨基酸残基组成的环状十肽，完全水解时生成L-缬氨酸，L-亮氨酸，L-脯氨酸、D-苯丙氨酸和L-鸟氨酸，其比例都是1∶1。部分水解得到下列肽：亮-苯丙、苯丙-脯、鸟-亮、缬-鸟、苯丙-脯-缬、缬-鸟-亮、脯-缬-鸟。试推出这个环状十肽的结构。
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