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单项选择题
菜肴原料形状的组配是指将各种（）原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
A.初加工后的
B.加工好的
C.剞刀处理的
D.花色组配的 -
单项选择题
菜肴中通常以（）的色彩为基调。
A.成品
B.调料
C.主料
D.原料 -
单项选择题
菜肴的（）、卫生质量、（）等都会或多或少地通过菜肴的色彩被客观地反映出来。
A.营养价值；味感特征
B.营养价值；风味特点
C.文化价值；品质特点
D.文化价值；风味特点
