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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 农学类自考 > 02680农产品加工

名词解释

冻结率

    【参考答案】

    食品在冻结过程中，在某一温度时食品中的水分转化成冰晶体的量与在同一温度时食品内所含水分和冰晶体的总量之比。

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