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多项选择题
在鱼糜制品的加热中一般采用（）方法。
A.蒸
B.煮
C.烤
D.炸 -
单项选择题
下列（）方法使水产品中原有的营养及活性成分处于最小的破坏分解程度。
A.冷风干燥
B.远红外干燥
C.冷冻干燥
D.微波干燥 -
单项选择题
鱼糜制品中添加（）辅料，不能提高制品的凝胶强度。
A.淀粉
B.油脂
C.植物蛋白
D.蛋清
