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问答题

简答题

什么是焦糖化褐变?

    【参考答案】

    糖类在没有含氨基化合物存在时,加热到熔点以上也会变为黑褐的色素物质,这种作用称为焦糖化作用。温和加热或初期热分解能引起糖......

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