欢迎来到易学考试网 易学考试官网
全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 刀工

问答题

简答题

简述斜刀片的运刀方法。

    【参考答案】

    斜刀片运刀时左手按住原料,右手握刀,根据菜肴烹制需要取倾斜角度和厚薄程度,刀刃向左手边,一刀一刀片下去。

    点击查看答案
    微信小程序免费搜题
    微信扫一扫,加关注免费搜题

    微信扫一扫,加关注免费搜题