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多项选择题
海虾的品质鉴别中，属于质量较差的特征是（）
A.虾体不完整
B.全身黑斑多
C.甲壳和尾肢脱落
D.虾体不透亮
E.虾尾变色面大 -
多项选择题
鱼肉茸泥的加工时，取肉方法包括（）两种。
A.切取鱼肉
B.刮去鱼肉
C.斩取鱼肉
D.剁取鱼肉
E.直接取肉 -
多项选择题
新鲜墨鱼的特征是（）
A.眼睛清准
B.身体柔软有弹性
C.头足紧连
D.表皮带黏液
E.外皮完整有光泽
