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单项选择题
表面活性剂的消毒原理是（）。
A.活化菌体表面酶
B.改变细菌胞浆膜局部通透性
C.凝固菌体表面蛋白
D.使菌体膨胀破裂 -
单项选择题
冷藏和冷冻可以使肉品内的微生物（）。
A.生长繁殖受到抑制
B.新陈代谢停止
C.杀死
D.酶失活 -
名词解释
病毒的致病性
