问答题
论述题
试述乳化剂对水包油型乳状液的乳化作用机理。
【参考答案】
乳化剂分子具有表面活性，可以吸附于小油滴的表面，由于亲水基包覆在小油滴的表面，在小油滴的表面形成了一层亲水层，使得原本不......
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