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多项选择题
下列哪些因素可影响食品中维生素的含量和营养（）
A.食品原料本身（成熟度、不同组织部位）
B.食品加工前的预处理
C.碾磨、热处理、干燥
D.辐照、冷却或冷冻 -
多项选择题
下列属于维生素类似物的有（）
A.胆碱
B.肉碱
C.肌醇
D.异黄酮 -
多项选择题
下列对维生素B5描述正确的有（）
A.维生素B5又称为烟酸和维生素PP
B.在生物体内有NAD和NADP两种活形式
C.是最稳定的维生素
D.缺乏时易患“三D症”
