多项选择题
酒花是在麦汁煮沸过程中添加的，下列哪些是酒花添加的作用：（）
A.赋予酒花爽快的苦味
B.增加啤酒的防腐能力
C.赋予啤酒特有关的酒花香气
D.提高啤酒的非生物稳定性
点击查看答案&解析
相关考题
-
多项选择题
影响热凝固物沉淀的因素有（）
A、麦芽溶解不良或糖化不完全
B、煮沸强度偏低
C、酒花添加量过少
D、麦汁浓度过高或粘度高 -
多项选择题
为控制糟层的厚度，应该考虑以下（）方面
A、投料量
B、过滤面积
C、麦糟产率
D、麦汁粘度 -
多项选择题
煮沸强度低可能对麦汁质量造成哪些影响：（）
A.麦汁色度加深
B.可凝固蛋白质沉淀差
C.酒花利用率低
D.DMS挥发差
