单项选择题
油浸鱼类罐头不宜采用以下哪种方式加油？（）
A.生鱼肉装罐后直接加注植物油
B.生鱼肉经预煮再装罐后加注植物油
C.生鱼肉经油炸再装罐后加注植物油
D.生鱼肉经油炸后将鱼和油一起装罐
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单项选择题
鱼贝类的大直径扁罐及玻璃瓶罐一般采用（）。
A.常压水杀菌
B.反压水杀菌
C.高压蒸汽杀菌
D.微波杀菌 -
单项选择题
罐头食品装罐时必须保持一定的顶隙，通常为（）。
A.6~8mm
B.5~6mm
C.3~4mm
D.1~2mm -
单项选择题
下列哪种水产软罐头需要在低温中流通（）。
A.高温高压杀菌
B.阶段杀菌
C.巴氏杀菌
D.都不需要
