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问答题

简答题

酱油制曲过程中,如何防治杂菌污染?

    【参考答案】

    (1)保证菌种的纯粹性和活力,菌种经常进行纯化。
    (2)三角瓶菌种的培养,无菌操作要严格,应保证培养好后无杂菌......

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