单项选择题
肉类在保藏过程中发生变化的顺序是（）
A.僵直-成熟-自溶-腐败
B.成熟-僵直-自溶-腐败
C.自溶-僵直-成熟-腐败
D.僵直-自溶-成熟-腐败
E.自溶-成熟-僵直-腐败
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单项选择题
以下是食用油脂常见的检验的是（）
A.酸价的测定
B.过氧化值的测定
C.极性组分的测定
D.棉酚的测定
E.以上全是 -
单项选择题
银盐法测定食品中砷的含量时，为防止样品中硫化物在酸性溶液中产生硫化氢对测定产生干扰所采用的操作是（）
A.导管中装入氢氧化钠棉花
B.导管中装入硫酸锌棉花
C.导管中装入乙酸铅棉花
D.导管中装入盐酸棉花
E.导管中装入亚铁氰化钾棉花 -
单项选择题
石墨炉原子吸收法测定食品中铅的含量时，向样液中加入磷酸二氢铵-硝酸钯溶液的目的是（）
A.调解pH值
B.放至乳化
C.去除水分
D.消除基体干扰
E.以上全是
