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单项选择题
烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。
A.火为介质
B.水为介质
C.蒸汽为介质
D.辐射为介质 -
单项选择题
没有放尽血液的家禽肉肉色（）。
A.发红
B.发黑
C.发暗
D.更鲜 -
单项选择题
菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般冬季宜（）。
A.清淡
B.清鲜
C.浓厚
D.鲜嫩
