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单项选择题
水产品罐头腐败变质最常见的原因是（）。
A.杀菌前腐败
B.杀菌不足
C.嗜热菌腐败
D.杀菌后腐败 -
单项选择题
杀菌公式的确定主要看（）。
A.F值
B.Z值
C.D值
D.TRT值 -
单项选择题
鱼糜的凝胶结构是由（）形成的网状结构所致。
A.肌浆蛋白
B.肌原纤维蛋白
C.肌基质蛋白
