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单项选择题
“南豆腐”质地较嫩，是因为其使用的凝固剂一般为（）
A.盐卤
B.碱水
C.氧化镁
D.石膏 -
单项选择题
下列粮食类制品中属于谷制品的是（）。
A.米线
B.西米
C.油皮
D.粉皮 -
单项选择题
名菜“砂锅鱼头”取用的是（）。
A.鳊鱼头
B.鲫鱼头
C.鲤鱼头
D.鳙鱼头
