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单项选择题
松鼠鱼花刀是运用斜刀或直刀剞方法来加工，一般选用（）的鱼。
A.500克
B.750克
C.1000克
D.1200克 -
单项选择题
初学者为了适应烹饪刀工操作的需要，提高身体各方面的素质中错误的是（）。
A.提高体力耐力
B.提高腕力臂力
C.提高目测能力
D.提高实践能力 -
单项选择题
不能用于切丝的刀法为（）
A.平刀批
B.跳切
C.推刀切
D.拉刀切
