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单项选择题
凉菜菜肴是（）
A.热制冷吃
B.冷制冷吃
C.热制冷吃、冷制冷吃
D.以上都不是 -
单项选择题
汤菜的汤汁一般已装至离碗的边沿标准（）
A.一厘米
B.两厘米
C.三厘米
D.四厘米 -
单项选择题
菜肴装盘时要求做到形态丰满，整齐美观（）
A.主辅料比例装的均匀
B.主料突出
C.主敷料分装
D.以上都不是
