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问答题

简答题

谈谈原料粉碎度对蒸煮工艺的影响?

    【参考答案】

    (一)、对原料吸水膨胀的影响:黑麦>小麦>燕麦>小米>大麦>玉米颗粒大的吸水性差,生产上60-75分钟、85-90度......

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