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单项选择题
决定原料形态，使菜肴千姿百态，栩栩如生的工艺是（）。
A.原料选择
B.粗加工
C.精加工
D.刀工 -
单项选择题
下列与中餐铺台布的考核标准不相符的是（）。
A.手法对、自然
B.一次定位准确、台布不接触地面
C.台布正面向上、布面平整
D.时间符合要求，一般不超过2分30秒 -
单项选择题
问茶开位的服务程序是（）。
A.问茶、开茶、点心服务、结账和清理台面
B.开茶、点心服务、结账和清理台面
C.问茶、点心服务、结账和清理台面
D.问茶、开茶、点心服务和清理台面
