多项选择题
物料干燥需要综合考虑（）条件，选择最佳的干燥工艺条件，在耗能量最少情况下，获得最好的产品质量，即达到经济性与优良食品品质共存。
A.干燥成本
B.干燥制品的品质要求
C.干燥设备投入
D.物料性质
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多项选择题
喷雾干燥除常用于加工乳粉和大豆蛋白粉外，还可以生产（）
A.蛋粉
B.速溶茶
C.速溶咖啡
D.活性干酵母
E.酶 -
多项选择题
典型对流干燥工艺过程包括下面哪些阶段（）
A.预热阶段
B.等速干燥阶段
C.减速干燥阶段
D.缓速溶干燥阶段
E.最后的冷却阶段 -
多项选择题
对流干燥时，物料干燥过程涉及以下哪些热质传递过程（）
A.水分由物料内部扩散至表面
B.物料表面水分汽化并向气相传递
C.物料内部或表面水分汽化时吸热
D.干燥介质温度传递到物料表面并向其内部传递
E.物料水分传递时的溶质传递
F.物料表面溶质浓缩效应
