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判断题
植物性食品的冷藏温度一般比动物性食品高。 -
判断题
脱水（或干燥）的最终要求应是在降低食品中水分含量，达到脱水（或干燥）水分要求的同时，食品品质变化最小，甚至改善食品质量。 -
多项选择题
与常压热风干燥相比，真空干燥的缺点有（）
A.干燥成本比较高
B.生产能力相应较低
C.设备投资大
D.动力消耗较大
