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判断题
经常注意冰台上陈列的水产品是否有足够的覆冰,并且随时添加碎冰以保持水产品的鲜度。
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验收货与加工处理时应尽量减少水产品在常温中的裸露时间。
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海鲜损耗主要是活鲜的死亡后的降价或活鲜死亡不能出售、冰鲜变质而导致的损耗居多。
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手部受刀伤或有其他外伤的工作人员,应立即采取妥善措施包扎防护,暂停食品加工、售卖工作。
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