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单项选择题
制作海鲜批的原料有（）。
A.朗姆酒
B.波尔图酒
C.干白葡萄酒
D.干红葡萄酒 -
单项选择题
下列选项中不是含氮浸出物的是（）。
A.脂肪酸
B.肌溶蛋白
C.氨基酸和嘌呤碱
D.肌肽、肌酸、肌肝 -
单项选择题
在（）范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。
A.商业
B.厨房
C.任何企业
D.饭店企业
