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问答题

简答题

乳的滋味与气味有哪些?

    【参考答案】

    乳中含有挥发性脂肪酸及其他挥发性物质,这些物质是牛乳滋、气味的主要构成成分,使牛乳带有特殊香味。如乳中羰基化合物,如乙醛......

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