填空题
淀粉有（）和（）两类。用碘溶液检测时，（）呈显蓝色，而（）与碘接触时则变为红棕色。煮熟的糯米及其制品比普通的粳米、籼米制品粘得多，是因为糯米中所含（）比较多，其平均分子量较高，熟化后形成（）；其结构呈树枝状，熟化时体积膨胀，其支链也随之展开，分子间（）增大，宏观表现为粘稠度增大。
【参考答案】
直链淀粉；支链淀粉；直链淀粉；支链淀粉；支链淀粉；高分子溶液；运动阻力
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