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单项选择题
绝大多数乳制品对热很敏感，所以在处理过程中，要非常小心以防产品发生变化，加热介质和产品的温差要尽可能地小，乳制品温度与介质温度温差越大说明（）。
A.没什么问题
B.杀菌设备结垢程度越大
C.杀菌设备内部结垢程度越小
D.杀菌设备故障 -
单项选择题
离心式净乳操作是利用（）将乳中杂质去除。
A.离心力
B.过滤
C.沉淀
D.热处理 -
问答题
什么是雪泥？
