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填空题
一般情况下切肉要看纹理,应该“()”。
【参考答案】
横切牛、斜切猪、顺切鸡
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()以火腿爪(骨、皮)、鸡腿肉(或鸡、鸭骨)、猪腿肉(或蹄、骨)熬制而成。 干料涨发后的浸漂保存过程仅限于纯净水(清水也可)的浸发方法。
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