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多项选择题
乳制品产生氧化的主要因素为（）
A.空气
B.光线
C.重金属
D.酶
E.原料乳的酸度
F.水分含量 -
多项选择题
乳粉的冲调性与（）有关。
A.乳粉中乳糖状态
B.乳粉颗粒大小
C..乳粉中脂肪状态
D.乳粉组织状态 -
单项选择题
牛乳杀菌后，喷雾干燥前一般要进行（）
A.常压浓缩
B.真空浓缩
C.加压浓缩
D.冷冻浓缩
