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单项选择题
（）俗称较水，主要将马铃薯磨烂后加入适量面粉、白糖、盐和清水，经过调制发酵而成。
A、鲜酵母
B、活性干酵母
C、液体鲜酵母
D、高活性干酵母 -
单项选择题
红绫酥是用（）皮。
A.酥
B.水油酥
C.岭南酥
D.掰酥 -
单项选择题
（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。
A、发酵粉
B、小苏打
C、臭粉
D、矾碱盐
