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判断题
制作滚揉型火腿，肥膘只能采用乳化处理。
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判断题
滚揉是通过滚揉机在非真空状态下促进物料充分混合的过程。
判断题
注射型火腿在制馅操作通常采用注射和滚揉组合完成。
判断题
西式火腿制馅方式只能采用滚揉机完成。
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