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判断题
大曲培养的低温培菌期品温应为30-40℃。 -
判断题
以续渣混蒸的方式蒸料时，由于为酸性条件，故淀粉水解的程度明显。 -
多项选择题
浓香型白酒酿造构成中，大曲起着至关重要的作用，以下属于大曲酿酒功能的是（）
A.产酒功能
B.缔合功能
C.生酯功能
D.生香功能
