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水产食品加工工艺学
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判断题
不同种类水产品加工原料，其各个化学组成的比例大致相同。
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判断题
水产品加工原料的特性主要表现在种类繁多和成分的多变性两个方面。
判断题
只要是生活于海洋和内陆水域的生物种类都可以作为水产品加工原料。
判断题
水产品加工是利用物理、化学、微生物学或机械等方法保藏和加工水产品的过程。
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