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多项选择题
食品及酒中的涩味，多是由（）不均衡，失去了合理比例所造成的。
A、甜味
B、咸味
C、苦味
D、辣味
E、酸味 -
多项选择题
（）是己酸菌的生长因子，缺了它们就会严重影响其产酸能力。
A、苯甲醛
B、对氨基苯甲酸
C、生物素
D、苯甲醇 -
多项选择题
造成黄浆水带有明显苦味的原因有（）。
A、用曲量太大
B、量水量不足
C、杂菌大量繁殖
D、入窖温度高
