问答题
简答题
简述油脂的特点及其在食品工业上的作用。
【参考答案】
（1）高热量化合物；（2）携带有人体必需的脂溶性维生素；（3）可以溶解风味物质；（4）可增加食物饱感；食工业：（1）作为......
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