填空题
影响鱼贝类死后僵硬的因素是（）；（）；（）。
种类及生理营养状况；捕捞及致死的条件；鱼体保存的温度
填空题 鱼贝类死后僵硬发生的主要生物化学变化是（）和（）。
填空题 鱼贝类的死后经过（）、（）、（）三个过程。
填空题 水不溶性膳食纤维（IDF）主要表现在对（）、（）、（）等方面。
