问答题
何为牛乳的酸度？
乳的酸度用“度”来表示；即以酚酞为指示剂，中和100ML牛乳所消耗的0.1摩尔氢氧化钠溶18毫升，则此乳的乳酸度为18°...
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问答题 何为牛的泌乳期？
问答题 简述青年牛和老年牛的增重区别。
问答题 何为初乳、常乳和末乳？
问答题 简述乳的成分。
问答题 肉的保藏方法有哪些？
填空题 1g乳蛋白质在机体内的发热量为（）
填空题 影响牛肉腐败的因素（）、（）、（）、（）
填空题 屠宰率的计算方法：（）
填空题 国际上规定的标准乳脂率为（）
填空题 标准乳的校正换算公式：（）
填空题 牛乳房的乳区个数为（）
填空题 刚挤下的新鲜牛乳乳酸度一般为（）
填空题 常乳的密度平均为（）
填空题 牛乳中乳蛋白的含量（）
