判断题 在干制过程中物料干燥速度是先升后降，物料温度的变化是先恒温再升温。

判断题 罐制品罐液配制的浓度就是开罐浓度。

判断题 pH值4.5以下的食品，可在100℃或以下的温度杀菌处理。