填空题
生产冰淇淋的原料中，甜炼乳，葡萄糖浆和植物油则必须贮于相对较高温度（） ℃，以保持粘度足够低以便可以泵送。
30～50
填空题 冰淇淋稳定剂包括（）和（）稳定剂两种类型。
填空题 冰淇淋中，一般蛋黄粉用量为（），若过量，则易呈现蛋腥味。
填空题 蔗糖为冰淇淋最常用的甜味剂，一般用量为（）％左右。
