判断题 糖浆面团含水量较高，为延缓面筋涨润时间，故将糖与水烧成糖浆调制面团，使操作有充分的时间，易于控制，避免涨润过早。

判断题 调制面团是糕点制作的重要工序，是糕点成型的前提条件。

判断题 蜜饯可提高糕点的营养价值，使之具有水果风味、色彩，起到装饰美化作用。